Il rimorchio mobile per cucina commerciale completa di TUNE è un'unità di ristorazione mobile personalizzata per le aziende che necessitano di qualcosa di più di un semplice banco di servizio. La sua geometria a scatola rettangolare garantisce pareti verticali, un'altezza di lavoro netta di circa 1.950–2.050 mm e un utilizzo efficiente del volume interno. TUNE produce questo rimorchio per alimenti da cucina completo nel suo stabilimento di Qingdao con gestione della qualità ISO 9001. Il rimorchio viene esportato verso clienti in Nord America, Europa, Australia e altri mercati, con documentazione CE, DOT e COC disponibile per la relativa configurazione. Gli acquirenti che cercano un rimorchio mobile per cucina completa all'ingrosso o un rimorchio per ristorazione commerciale personalizzato possono confermare il layout, le attrezzature e gli standard elettrici direttamente con TUNE prima della produzione.
TUNE produce questo rimorchio mobile commerciale per cucina completa secondo la gestione della qualità ISO 9001. È possibile fornire documenti CE, DOT e COC per il rimorchio completato e l'impianto elettrico selezionato, in base alla configurazione finale e al mercato di destinazione. Prima della spedizione è possibile organizzare un'ispezione di terze parti da parte di SGS o Intertek. Ogni rimorchio passa attraverso un processo di ispezione documentato che copre il telaio, l'isolamento della carrozzeria, il sistema idrico, i circuiti elettrici, la ventilazione e i componenti di frenatura.
Il rimorchio mobile commerciale per cucina completa è progettato per le aziende che necessitano di qualcosa di più di un semplice banco di servizio. La sua geometria a scatola rettangolare garantisce pareti verticali, un'altezza di lavoro netta di circa 1.950–2.050 mm e un utilizzo efficiente del volume interno.
La configurazione a doppio portello consente agli operatori di separare le attività di servizio. Un portello può gestire il pagamento e gli ordini di cibi caldi, mentre il secondo viene utilizzato per le bevande, il ritiro o il servizio di dessert. L'interno può essere organizzato in quattro zone:
1. Conservazione degli ingredienti e preparazione a freddo
2. Cottura calda
3. Lavaggio e igiene
4. Assemblaggio e consegna dell'ordine
Questo flusso di lavoro unidirezionale può rendere la cucina più facile da gestire durante i periodi di maggiore affluenza. Dovrebbe essere adeguato in base al menu e al numero di dipendenti.
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Categoria |
Specifica di riferimento |
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Modello |
TUNE-SQ400-MW |
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Dimensioni esterne |
4.000×2.000×2.350 mm |
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Lunghezze personalizzate |
Circa 4,0–7,0 m |
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Altezza di lavoro interna |
Circa 1.950–2.050 mm |
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Tara |
Circa 1.200–1.250 kg |
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Massa lorda del veicolo |
Circa 2.500 kg |
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Telaio |
Tubi scatolari strutturali in acciaio zincato |
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Protezione allo zinco |
Riferimento superiore a 70 μm |
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Isolamento |
Isolamento termico in PU da 40 mm |
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Interno |
Acciaio inossidabile 304 da 1,0 mm |
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Pavimento |
Piastra diamantata in alluminio antiscivolo su compensato impermeabile |
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Servizio Windows |
Finestre con doppia molla a gas pneumatica |
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Lavandini |
Lavatoio a 3 vani più lavello |
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Serbatoi d'acqua |
100 L acque pulite / 105 L acque reflue |
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Riscaldatore e pompa |
Riscaldatore istantaneo da 3 kW e pompa a pressione 12V |
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Ingresso elettrico |
110 V/220 V/240 V/380 V |
La capacità elettrica finale, la disposizione degli apparecchi, la dimensione del serbatoio e il carico utile devono essere calcolati insieme. Una cucina completa con friggitrici, refrigerazione, aria condizionata e attrezzature per l'acqua calda potrebbe richiedere un'alimentazione elettrica maggiore rispetto a una disposizione incentrata sul caffè.
I banconi in acciaio inox 304 includono un vano scorrevole sottopiano. Le porte devono essere completamente chiuse e fissate prima che il rimorchio si muova. Il personale deve evitare di riporre oggetti pesanti al di sopra del carico consigliato nell'armadio o in aree che potrebbero influire sul bilanciamento dell'asse.
La hot line può includere friggitrici a gas, piastre, forni o altri apparecchi commerciali. Una cappa a baldacchino in acciaio inossidabile con filtri deflettori rimovibili aiuta a raccogliere grasso e calore. La cappa deve essere utilizzata insieme ad adeguati dispositivi di ricambio per l'aria, dispositivi di sicurezza del gas e controlli di ventilazione locale.
Il sistema idrico comprende strutture separate per il lavaggio e il lavaggio delle mani. I serbatoi dell'acqua pulita e delle acque reflue devono essere etichettati chiaramente. Gli operatori non devono mai collegare lo scarico delle acque reflue a una linea di acqua pulita o conservare prodotti chimici per la pulizia accanto alle forniture a contatto con gli alimenti.
● Parcheggia su un terreno stabile e tira il freno a mano.
● Abbassare i martinetti stabilizzatori.
● Apri e proteggi le finestre del servizio.
● Collega l'alimentatore corretto.
● Controlla l'RCCB e gli interruttori automatici.
● Riempire o ispezionare il serbatoio dell'acqua pulita.
● Testare la pompa, l'unità dell'acqua calda e il drenaggio.
● Avviare la cappa aspirante prima di riscaldare gli apparecchi.
● Controlla la temperatura del frigorifero e la conservazione degli ingredienti.
● Spegnere gli apparecchi elettrici e a gas per cucinare.
● Lasciare raffreddare le superfici calde e i filtri prima di pulirli.
● Rimuovere i rifiuti alimentari e lavare le superfici a contatto con gli alimenti.
● Drenare o proteggere il sistema idrico quando fa freddo.
● Svuotare il serbatoio delle acque reflue presso un punto di smaltimento autorizzato.
● Chiudi e blocca tutte le finestre e le porte.
● Proteggi le porte degli armadietti, le attrezzature e gli oggetti sciolti.
Lo scaldacqua da 3 kW e la pompa devono essere svuotati prima di riporli in condizioni di gelo. I filtri in linea devono essere controllati periodicamente e i depositi minerali devono essere rimossi secondo le istruzioni del produttore del riscaldatore.
I doppi sportelli di servizio possono supportare la ventilazione incrociata, mentre la cappa di scarico commerciale rimuove l'aria calda e i fumi di cottura. Il rimorchio può essere dotato anche di aria condizionata. La capacità di ventilazione deve corrispondere alla linea di cottura. La sola apertura delle finestre non sostituisce un sistema di scarico correttamente progettato.
L'evaporatore e il condensatore devono essere fissati su supporti rinforzati, utilizzando ove opportuno componenti antivibranti. Le linee e le staffe del refrigerante richiedono un'ispezione dopo un lungo viaggio su strada.
La forza di riferimento della molla a gas è di circa 350–500 N per cilindro. La sostituzione deve essere completata con il portello supportato e con la conferma delle specifiche corrette del montante. Le prese a sgancio rapido possono semplificare la sostituzione, ma gli operatori non dovrebbero lavorare sotto un portello non supportato.
I serbatoi, la pompa, il riscaldatore e le linee del punto basso devono essere svuotati prima del rimessaggio invernale. L'esatto processo di drenaggio dipende dalla disposizione idraulica finale e deve seguire il manuale operativo.
Il rimorchio può supportare caffè, gelato, waffle, prodotti da forno, hamburger, fritture e menù misti. Una disposizione caffè e dessert richiede generalmente una minore ventilazione di cottura rispetto a una disposizione friggitrice e piastra. Questa differenza influisce sul consumo energetico, sulla frequenza delle pulizie, sul carico di lavoro del personale e sui requisiti di autorizzazione locali.
Un acquirente che sceglie questo rimorchio per alimenti con attrezzatura completa dovrebbe prima creare un elenco di attrezzature basato su menu. L'elenco delle apparecchiature dovrebbe includere potenza nominale, consumo di gas, dimensioni, peso e requisiti di pulizia. Ciò fornisce una base più affidabile per l'approvazione del layout rispetto alla selezione degli apparecchi dopo l'avvio della produzione.
L'acquirente deve verificare:
● Documenti relativi al telaio e al traino
● Specifiche di assale e freno
● Registri di test elettrici e di messa a terra
● Pressione e drenaggio del sistema idrico
● Informazioni sui materiali in acciaio inossidabile
● Requisiti di scarico e di sicurezza antincendio
● Approvazione dei locali alimentari locali
● Peso finale e carico utile del veicolo
● Documenti di registrazione e assicurativi
CE, NSF o altri standard devono essere rivendicati solo quando i documenti applicabili coprono l'effettiva configurazione completata.
I contatori modulari e le posizioni delle apparecchiature possono supportare alcune modifiche al menu. Tuttavia, una friggitrice, una piastra o un forno potrebbero richiedere una revisione delle misure di ventilazione, gas, elettricità e sicurezza antincendio.
La frequenza dipende dal menu. Le operazioni di frittura ad alto contenuto di grassi possono richiedere una pulizia giornaliera o settimanale, mentre il servizio di solo caffè può richiedere una pulizia meno frequente. I filtri devono essere puliti prima che l'accumulo di grasso influenzi il flusso d'aria.
Gli acquirenti devono richiedere termini separati per telaio, carrozzeria, finestrini, impianto elettrico, impianto idraulico, ventilazione ed elettrodomestici. Le apparecchiature di terze parti possono essere coperte da una garanzia del produttore separata.
TUNE può fornire documenti CE, DOT e COC per il rimorchio completato e l'impianto elettrico selezionato, in base alla configurazione finale e al mercato di destinazione. La ISO 9001 si applica al processo di produzione. È possibile organizzare un'ispezione di terze parti da parte di SGS o Intertek.
Indirizzo
1711, Edificio B, Hisense Lingshan International, sottodistretto di Yingzhu, distretto di Huangdao, città di Qingdao, provincia di Shandong, Cina
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