Il rimorchio mobile per panetteria e cucina fast food di TUNE è un'unità di catering personalizzata a doppio asse per menu che combinano cottura al forno, frittura e lavoro di preparazione in un unico spazio mobile. La struttura rettangolare fornisce circa 2.150 mm di altezza libera, mentre il sistema di pareti isolate da 40 mm aiuta a ridurre il trasferimento di calore durante il funzionamento. TUNE produce questo rimorchio per panetteria e fast food nel suo stabilimento di Qingdao con gestione della qualità ISO 9001. Il rimorchio viene esportato verso clienti in Nord America, Europa, Australia, Asia centrale e altri mercati, con documentazione CE, DOT e COC disponibile per la relativa configurazione. Gli acquirenti che cercano un rimorchio mobile per panetteria all'ingrosso o un rimorchio personalizzato per la ristorazione fast food possono confermare il layout, le attrezzature e gli standard elettrici direttamente con TUNE prima della produzione.
L'interno può essere suddiviso in una zona panetteria e una zona fast food. Una linea di panetteria può includere forni a piani, tavoli per la preparazione dell'impasto, impastatrici, attrezzature per lievitazione e stoccaggio degli ingredienti. La linea piatti caldi può comprendere friggitrici, piastre flat-top e banchi di preparazione refrigerati. Questa combinazione offre flessibilità al menu dell'operatore, ma crea anche una maggiore domanda di ventilazione, gestione energetica, pulizia e organizzazione del personale. Il layout finale dovrebbe essere sviluppato dal menu vero e proprio piuttosto che da un elenco generale delle apparecchiature.
TUNE produce questo rimorchio mobile per panetteria e cucina fast food secondo la gestione della qualità ISO 9001. È possibile fornire documenti CE, DOT e COC per il rimorchio completato e l'impianto elettrico selezionato, in base alla configurazione finale e al mercato di destinazione. Prima della spedizione è possibile organizzare un'ispezione di terze parti da parte di SGS o Intertek. Ogni rimorchio passa attraverso un processo di ispezione documentato che copre il telaio, l'isolamento della carrozzeria, il sistema idrico, i circuiti elettrici, la ventilazione e i componenti di frenatura.
Il rimorchio mobile per cucine di panetteria e fast food è progettato per menu che combinano cottura al forno, frittura e lavoro di preparazione in un'unica unità mobile. La struttura rettangolare fornisce circa 2.150 mm di altezza libera, mentre il sistema di pareti isolate da 40 mm aiuta a ridurre il trasferimento di calore durante il funzionamento.
L'interno può essere suddiviso in una zona panetteria e una zona fast food. Una linea di panetteria può includere forni a piani, tavoli per la preparazione dell'impasto, impastatrici, attrezzature per lievitazione e stoccaggio degli ingredienti. La linea piatti caldi può comprendere friggitrici, piastre flat-top e banchi di preparazione refrigerati.
Questa combinazione offre flessibilità al menu dell'operatore, ma crea anche una maggiore domanda di ventilazione, gestione energetica, pulizia e organizzazione del personale. Il layout finale dovrebbe essere sviluppato dal menu vero e proprio piuttosto che da un elenco generale delle apparecchiature.
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Articolo |
Specifica di riferimento |
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Tipo di prodotto |
Rimorchio mobile per cucine di panetteria e fast food |
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Dimensioni esterne |
3.800×2.000×2.350 millimetri |
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Altezza netta |
Circa 2.150 mm |
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Tara di riferimento |
Circa 1.100 kg ± 20 kg |
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Carico utile dichiarato |
Circa 1.700 kg |
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Trave principale |
Tubi in acciaio 100×50×3,75 mm |
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Protezione del telaio |
Zincatura a caldo, riferimento 70 μm o superiore |
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Isolamento |
XPS ignifugo da 40 mm |
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Valore termico della parete |
Riferimento U ≤ 0,45 W/(m²·K) |
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Assi |
Assi di torsione tandem |
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Riferimento GVWR |
Circa 2.800 kg |
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Opzioni di risparmio energia |
110 V/220 V/240 V/380 V |
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Serbatoi d'acqua |
100 L acqua pulita / 100 L acque reflue |
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Scaldabagno |
Riscaldatore istantaneo da 3 kW |
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Ventola di scarico |
Fino a circa 2.500 m³/h |
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Pavimento |
Compensato impermeabile e battistrada in alluminio da 2,0 mm |
La capacità di carico finale deve essere confermata dopo l'installazione di forni, miscelatori, friggitrici, refrigerazione, brodo e acqua. Le attrezzature pesanti devono essere posizionate sopra i supporti strutturali e distribuite tra gli assi.
Il lato panetteria può includere:
● Forno a piani
● Laminatrice o impastatrice
● Tabella di preparazione degli ingredienti
● Armadio di lievitazione o riscaldamento
● Scaffali per stoccaggio a secco
● Area di raffreddamento del prodotto
Il lato fast food può includere:
● Friggitrici doppie da 14 L + 14 L
● Piastra piatta da 8 mm
● Tavolo da lavoro refrigerato
● Armadio scaldavivande
● Confezionamento e conservazione dei condimenti
Come riferimento viene indicato un corridoio centrale di circa 950 mm, che consente al personale di passare più facilmente rispetto a un rimorchio compatto. La larghezza libera effettiva dipende dalla profondità dell'attrezzatura e dai requisiti di stoccaggio.
1. Verificare che il rimorchio sia in piano e stabilizzato.
2. Controlla l'ingresso elettrico e la capacità dell'interruttore.
3. Ispeziona i collegamenti del gas se sono installati apparecchi a gas.
4. Accendere il sistema di ventilazione prima di riscaldare l'apparecchiatura.
5. Controlla la temperatura del frigorifero; l'intervallo di riferimento è compreso tra 0°C e +8°C circa.
6. Riempi il serbatoio dell'acqua pulita e testa entrambi i sistemi di lavello.
7. Confermare che il serbatoio delle acque reflue abbia una capacità sufficiente.
8. Organizza le materie prime separatamente dai prodotti finiti.
Tenere la preparazione del forno lontano da fritture ricche di grasso, quando possibile. La polvere di farina non deve accumularsi intorno ai quadri elettrici o alle aperture di scarico. Gli operatori devono pulire rapidamente le fuoriuscite perché olio e farina possono creare condizioni di pavimento scivolose.
Il lavandino per il lavaggio delle mani deve rimanere accessibile. Il lavello a tre scomparti deve essere utilizzato in una sequenza coerente di lavaggio, risciacquo e igienizzazione secondo le procedure locali di sicurezza alimentare.
● Spegni forni, friggitrici e piastre.
● Consentire alle apparecchiature calde di raffreddarsi in modo sicuro.
● Rimuovi e pulisci i filtri deflettori.
● Lavare le superfici di lavoro in acciaio inossidabile.
● Pulisci lo scarico a pavimento e il cestino dei rifiuti.
● Scaricare le acque reflue attraverso uno scarico approvato.
● Svuotare lo scaldabagno e la pompa quando fa freddo.
● Fissare tutti i vassoi, i mixer, i contenitori e gli sportelli degli armadietti prima del traino.
La cappa a baldacchino in acciaio inossidabile utilizza filtri deflettori rimovibili per raccogliere il grasso dalla linea dei cibi caldi. La capacità di riferimento del ventilatore da tetto è fino a 2.500 m³/h. Il flusso d'aria effettivo dipende dalla lunghezza del condotto, dalle dimensioni della cappa, dalle condizioni del filtro, dalla scelta della ventola e dai requisiti di installazione locali.
La cappa deve essere pulita più frequentemente quando il rimorchio utilizza friggitrici. I filtri deflettori possono essere rimossi e lavati, mentre l'area di raccolta del grasso deve essere ispezionata per eventuali depositi. Il sistema di ventilazione non deve mai essere bloccato da scaffali, imballaggi o segnaletica temporanea.
L'isolamento da 40 mm aiuta a gestire la temperatura interna, ma non elimina il calore di forni e friggitrici. Nei climi caldi potrebbe essere necessaria l'aria condizionata o una ventilazione aggiuntiva. Anche gli apparecchi a gas necessitano di adeguate misure di sicurezza per l'aria comburente e per il monossido di carbonio.
Sì, se il peso e le dimensioni del forno sono inclusi nella revisione tecnica. Il banco di lavoro di riferimento è rinforzato con controventi trasversali in acciaio, ma le attrezzature più pesanti di circa 150 kg devono essere posizionate sopra i supporti strutturali e adeguatamente ancorate.
Il pannello di distribuzione dovrebbe bilanciare i carichi tra le fasi disponibili. I forni e le piastre ad alta potenza possono utilizzare l'alimentazione trifase a 380 V, mentre la refrigerazione, le pompe e le prese possono utilizzare circuiti monofase a 220 V. Un elettricista qualificato dovrebbe confermare il bilanciamento di fase e la conformità locale.
La zona di cottura deve essere separata dalla cella frigorifera mediante un'intercapedine d'aria e uno scudo termico. L'apparecchiatura non deve essere installata direttamente contro il sistema di refrigerazione senza confermare i requisiti di autorizzazione del produttore.
Il filtro di ingresso deve essere controllato regolarmente. Nelle aree con acqua dura, la decalcificazione potrebbe essere necessaria più spesso di ogni 90 giorni. Il riscaldatore deve essere isolato dall'alimentazione prima della manutenzione.
Soluzione: utilizzare linee di produzione separate, zone di stoccaggio separate e una sequenza di pulizia pianificata. Ciò riduce il contatto incrociato tra farina, ingredienti crudi e cotture ricche di grasso.
Soluzione: svuotare entrambi i serbatoi, la pompa, lo scaldabagno e le linee del punto basso prima dello stoccaggio. Tenere porte e portelli chiusi durante i periodi di inattività e ispezionare le guarnizioni prima della manutenzione successiva.
Soluzione: sciacquare il telaio zincato e le parti rivolte verso la strada con acqua dolce, ispezionare le saldature e gli elementi di fissaggio e mantenere pulito il sistema di drenaggio. L'esposizione al sale richiede una manutenzione più frequente rispetto al funzionamento nell'entroterra.
L'acquirente dovrà richiedere:
● Dati finali su telaio e assali
● Calcolo del carico utile e della massa lorda del veicolo
● Schema elettrico monofase o trifase
● Disposizione di gas e ventilazione
● Disegno del sistema idrico
● Dettagli sui materiali in acciaio inossidabile
● Manuali degli elettrodomestici
● Registri di test e ispezioni
● Documenti di registrazione locale e di permesso alimentare
Qualsiasi dato relativo alle prestazioni sul campo o dichiarazione di certificazione deve essere supportato da registrazioni applicabili all'esatta unità di produzione. L'approvazione dell'autorità locale rimane a carico dell'acquirente.
Il contratto di vendita dovrebbe includere la disposizione approvata della cucina, l'elenco degli elettrodomestici, la distribuzione del carico, lo standard elettrico, le capacità idriche, la progettazione della ventilazione, il processo di ispezione, il programma di consegna e le responsabilità della garanzia.
TUNE può fornire istruzioni operative, consigli di manutenzione, schemi elettrici, informazioni idrauliche e assistenza per i pezzi di ricambio. L'acquirente deve richiedere termini di garanzia separati per il telaio zincato, la carrozzeria isolata, i componenti elettrici, il sistema idrico, le apparecchiature di ventilazione e gli apparecchi per panetteria o cucina.
Il rimorchio per ristorazione fast food è più efficace quando la cottura, la frittura, lo stoccaggio, l'igiene e il servizio clienti sono pianificati come un unico flusso di lavoro. Una revisione della progettazione basata su menu prima della produzione può ridurre le modifiche successive e aiutare l'operatore a valutare il consumo energetico, i tempi di pulizia e le esigenze giornaliere del personale.
● Modello di attrezzatura: Rimorchio mobile per cucine per panetteria e fast food (serie personalizzata in concessione a doppio asse)
● Zona di distribuzione registrata: corridoio al dettaglio dell'Asia centrale, Uzbekistan (etichetta di registrazione della licenza: 2624 BA 40)
● Marchio operativo: Sherbert – Bar specializzato in dessert e bevande ("Sempre in viaggio e sempre fresco")
● Linea di prodotti principale: autentici waffle in stile Hong Kong, crêpes parigine, caffè espresso e bevande ghiacciate
● Finitura architettonica esterna: pannelli commerciali giallo senape e marrone cioccolato intenso con finiture inferiori in alluminio con piastra diamantata
La gestione di una panetteria mobile e di una cucina per bevande in Uzbekistan presenta condizioni climatiche estreme, che vanno dal caldo estivo secco e intenso ai venti invernali gelidi, oltre a rigorosi codici di sicurezza elettrica e di posizionamento commerciale urbano:
Per mantenere temperature di lavoro interne stabili durante i pomeriggi estivi dell'Asia centrale, che superano i 35°C, la linguetta anteriore del telaio ad A è stata progettata su misura con una piattaforma rinforzata che ospita un'unità condensatore del condizionatore d'aria mini-split per carichi pesanti. La struttura chiusa del corpo in pannelli sandwich, abbinata a doppi vetri scorrevoli sigillati in gomma, impedisce all'aria calda esterna, alla polvere della strada e agli insetti di entrare nell'area di preparazione del cibo.
Il funzionamento simultaneo di più piastre per waffle commerciali a elevata potenza, piastre per crêpe, macchine per caffè espresso e unità di refrigerazione richiede una solida distribuzione dell'energia. L'unità è dotata di un pannello interruttori standard dell'Asia centrale da 220 V/50 Hz, cablaggio a doppio circuito e una scatola portaoggetti frontale chiusa con piastra diamantata progettata per alloggiare in modo sicuro alimentatori ausiliari e apparecchiature.
Durante le ore di punta degli scambi serali nei quartieri urbani dello shopping e dell'istruzione (adiacenti ai punti di riferimento locali come i centri commerciali Al-Xorazmiy ed EVOS), l'attrazione visiva è essenziale. La linea del tetto è caratterizzata da un tendone illuminato su entrambi i lati che mostra messaggi bilingue (“НАСТОЯЩИЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ И КОФЕ С СОБОЙ” / “Real Hong Kong Waffles & Coffee to Go”), abbinato a grafica di prodotti in vinile a rivestimento completo che funzionano sotto illuminazione esterna continua a LED.
Titolare dell'attività verificato: partner concessore Sherbert
Ubicazione: regione di Fergana/corridoio Tashkent, Uzbekistan
Punteggio complessivo dell'attrezzatura: 5,0/5,0 stelle
"Abbiamo ordinato il rimorchio mobile per panetteria e cucina fast food per introdurre le specialità di waffle di Hong Kong e bevande a base di caffè espresso in tutte le località urbane dell'Uzbekistan. Portare attrezzature per la ristorazione commerciale in Asia centrale richiede sospensioni durevoli per il trasporto via terra, insieme a un'assoluta affidabilità elettrica sotto carichi pesanti di elettrodomestici.
Il rimorchio è arrivato tramite trasporto via terra internazionale in ottime condizioni. Il telaio strutturale, i pannelli esterni gialli e marroni del marchio e l'insegna del tendone sul tetto erano completamente intatti all'arrivo. Il processo del registro dei trasporti locale si è svolto senza intoppi e abbiamo registrato il veicolo con la targa 2624 BA 40 senza problemi strutturali.
Nel funzionamento quotidiano, la disposizione della cucina è eccezionalmente funzionale. Avere il compressore A/C montato sulla linguetta anteriore consente al nostro personale di lavorare comodamente all'interno durante i caldi turni estivi. Gli assali tandem per carichi pesanti ci garantiscono una stabilità di traino fluida quando ci muoviamo tra i parchi diurni e le strade serali ad alto volume. I ripiani in acciaio inossidabile si puliscono facilmente dopo la preparazione dell'impasto per i waffle e i nostri clienti adorano l'aspetto pulito e professionale dell'insegna luminosa. È una cucina mobile solida e ben costruita, progettata per prestazioni quotidiane reali."
Indirizzo
1711, Edificio B, Hisense Lingshan International, sottodistretto di Yingzhu, distretto di Huangdao, città di Qingdao, provincia di Shandong, Cina
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